萨莉亚涨价的消息被顶上热搜炒股配资。
据市场消息,近期,部分萨莉亚消费者反应,此前售价18元一份的牛肝菌鸡肉芝士烤饭,价格小幅上升至20元;此前售价11元一份的金枪鱼沙拉,价格上涨至12元。此外,水果沙拉、鸡胸肉沙拉也出现了1元的价格涨幅。
7月16日,21世纪经济报道记者以消费者身份联系上海萨莉亚餐饮有限公司,相关工作人员表示,目前上海区域内所有餐厅的菜单价格都已经统一调整,确实存在部分菜品价格上涨,而涨价原因主要在于人工成本、原材料成本上升。
上述工作人员还表示,萨莉亚的低价策略并不意味着萨莉亚永远不会涨价,而是指在消费者能负担得起的范围内提供优质服务。
萨莉亚是“平价西餐”的代表品牌,也正是因为“低价”的标签,因此它的涨价行为就显得十分敏感——此番涨价在社交媒体引发了消费者的高度关注,对涨价行为的讨论也始终不休。
面对市场变化,萨莉亚作出涨价的决定,也必须直面因此而带来的风浪。
价格敏感
“平价”不仅是消费者对萨莉亚的认知,也是萨莉亚本身在坚持的事情。
此前,萨莉亚社长松谷秀治就多次强调萨莉亚始终坚持“不涨价的方针”,可见这是萨莉亚的企业战略。在萨莉亚的菜单中,多数菜品价格都不会超过25元,据公开资料,在萨莉亚100道菜里,有72道定价在20元以下。
萨莉亚从来也不是以“口味”获得消费者的认同,在接受21世纪经济报道记者采访的多名消费者看来,他们对萨莉亚的品牌认知都高度趋同,就是“便宜能吃饱、味道很一般”。这就意味着,萨莉亚的消费者,很可能是价格敏感人群。
在此次涨价引发热议之前,萨莉亚早在日本市场就已经有过相应的行动。早在2023年7月12日,萨莉亚便开始调整其日本菜单,虽然整体价格没有上涨,但停止免费提供芝士粉,改为通过小盘以100日元的价格提供。
此次在中国市场的涨价也有采取类似的措施。例如,蒜香蜗牛由此前的18元自动包括面包片,变动为单份蜗牛19元,面包片则以5元的价格提供;此外,多款单品也有1-2元的涨幅。
在接受21世纪经济报道记者采访的萨莉亚消费者中,一部分还是表达了对萨莉亚涨价行为的担忧。消费者小林表示,此次价格上涨打破了萨莉亚之前坚持不涨价的“印象”,目前可能只是一次试探,未来价格应该会继续上涨,而这不仅会严重影响自己对萨莉亚的印象,也会影响品牌本身的定位。
也有消费者认为,萨莉亚部分菜品价格上涨还可以接受,因为涨幅不是很大,大多都是1~2元,依然可以算得上平价西餐,并且这应该是企业面对收益下降的情况的应对策略,可以理解。
中国食品产业分析师朱丹蓬则对21世纪经济报道记者分析称,现在高性价比的产品和品牌是受到消费端的青睐和追捧的,这两年高性价比品类的产品也是比较畅销的。餐饮业的盈利毛利率多数都比较高,多数能超过50%,赚多赚少而已,定价则取决于企业的选择。
风靡中国
凭借着低价战略,萨莉亚在中国市场增速表现有目共睹。
根据萨莉亚近期公布的2024财年前三季度财报(2023年9月-2024年5月),报告期内,萨莉亚销售额达到1632亿日元(约合人民币74.94亿元),较上年同期增长24%。
拆分来看,萨莉亚的收入来自日本、澳大利亚与亚洲(不包含日本市场)三大分部,而亚洲分部的主要来源就是中国。根据萨莉亚此前发布数据,截至2024财年一季度,萨莉亚门店总数1549家,其中,日本国内门店1051家,除日本外的亚洲门店数量498家,中国门店在亚洲门店中就占了466家。
从财报中则可以看,2024年前三季度,中国所在的亚洲分部销售额约为580亿日元(约合人民币26.63亿元),同比增长30.1%,营业利润约82亿日元(约合人民币3.77亿元),销售额占比已经超过35%。
尽管低价,但萨莉亚的利润率还是相当可观。以2024年前三季度100亿日元的营业利润测算,其毛利率甚至达超过了60%。而实现高毛利的核心在于,萨莉亚主营预制菜,其餐厅员工只需要将半成品加热处理便可快速上餐,此举既能够加快效率,又能够降低成本。
也或许是由于萨莉亚平价路线的成功,在中国市场,更多的品牌正在瞄准这一赛道。
2024年5月,必胜客在广州开出“Pizza Hut Wow 乐享店”新店型,餐厅主打披萨、意面、小食、饮料等简式西餐,价格和萨莉亚相当,主菜最低价19元,面/饭最低售价15元,饮料、冰淇淋最低价格6元。
必胜客乐享店的价格体系无限接近萨莉亚,这或将引发一场贴身肉搏。
消费者小李就告诉21世纪经济报道记者,“Pizza Hut Wow 乐享店”目前因为门店数量还不多,但长久来看可能会对萨莉亚造成市场冲击,因为与萨利亚相比,必胜客的品牌优势更强,当萨莉亚和必胜客价格相同时,我更倾向于选择必胜客,因为对它更熟悉,也更信任。
随着必胜客等玩家的“卷入”炒股配资,没有口味只有性价比的萨莉亚将面临来自各方的压力。涨价应对,或许只是萨莉亚不得已的应对而已,更多的挑战还在路上。
文章为作者独立观点,不代表实盘配资观点